生クリームは再冷凍しても使える?解凍時に味を落とさないためには!

スポンサードリンク
 





冷凍食品のホイップクリームって便利ですよね。
使いたい時に解凍すればOKなので、
時間のかかる泡立て作業がいらずお手軽です。

でも、意外と大容量なので使い切れないこともしばしば。

これってまた冷凍してもいいの?
ドロドロになったり味が落ちたりしない?

そんな冷凍生クリームについて、
最初の解凍や再冷凍の際のポイント、
解凍後、再冷凍後それぞれの賞味期限などなど…
まとめてみました。

冷凍生クリームは再冷凍できるのか?

もともと冷凍されていた生クリームを解凍したものが余った場合、
再冷凍して使うことができるか?ですが

結論から言いますと、再冷凍はできます。

ただし、いくつか注意点があります。

まず知っておいていただきたいのは、
メーカーは再冷凍を推奨していない、ということです。

当たり前といえば、当たり前なのですが…
食品製造会社は
美味しく食べられること
そしてそれ以上に
安全に食べられること
を基準として、賞味期限や保管方法を定めているはずです。

なので、一度解凍した生クリームを再冷凍しての使用は
あくまで自己責任となります。

乳製品は傷みやすい食品ですから、
くれぐれも気を付けてくださいね。

また、再冷凍したホイップクリームは、
一度目の解凍と比べるとどうしても食感や風味が落ちてしまいます。

冷凍ホイップクリームは、
そもそもが解凍して使うことを前提としているため、
解凍後においしく使えるように作られています。

ですが、再冷凍となるとそうもいきません。

ホイップクリームはご存知の通り、
生クリームを泡立てて作りますが、
冷凍することでその気泡が消えてしまうため
ふわふわ感が損なわれてしまうのです。

冷凍生クリームを解凍する時のポイント

生クリームを再冷凍するかどうかに関わらず、
まず大切なのは、冷凍生クリームを上手に解凍することです。

冷凍ホイップクリームを解凍する時は、
必ず冷蔵庫で解凍してください。

※なお、ここでは市販の冷凍生クリームについて書いていますが、
ご家庭でホイップした生クリームを冷凍保存した場合でも、
解凍する際の注意点は同じです。

市販の商品にも冷蔵庫で解凍するように記載されているとは思いますが、
常温やレンジで解凍したりしようとすると、
水分が分離したり、ドロドロの生クリームになったりしてしまうこともあります。

また、冷蔵庫の庫内でも
より温度の低い場所に置いて解凍することをおすすめします。

一人暮らし用のような小さめの冷蔵庫ではあまり違いはないと思いますが、
家族用の大きな冷蔵庫では、意外と冷蔵室内の温度差があるものです。

冷気は低いところに溜まりますので、
基本的には冷蔵室の一番下が良いと思います。
もし、ご家庭の冷蔵庫でここがいちばん冷えやすい、
という場所がありましたらそこに置いてあげてください。

冷蔵保存する場合も同様です。

ちなみに、冷蔵室がいっぱいだった時に
野菜室で冷凍ホイップクリームを解凍したことがあるのですが、
温度が比較的高めだったのか、ドロドロになってしまいました。

生クリーム解凍後のおすすめ保存方法と賞味期限

生クリームは再冷凍できるのか?からは
話が外れてしまいますが、

冷凍ホイップクリームの風味や食感を落とさずに保存したいなら、
やはり冷蔵がいちばんです。

賞味期限の目安は解凍してから冷蔵保存で2~3日です。
1週間はいける…という声もありますが、
極力早く使い切る方が良いでしょう。

おすすめの生クリーム使用方法は後述しますが、
おやつにしたり、飲み物に入れたり、料理に使ったりと
生クリームにもいろいろな使い道がありますので、
2~3日もあれば意外と使い切ることができます。

生クリームを再冷凍する場合のポイント

一度解凍した冷凍ホイップクリームを再冷凍したい場合、

だれたり、溶けたりしていないか?
がポイントになります。

スポンサードリンク

ドロドロになってしまったホイップクリームも
冷凍すればまた固くなる!…ような気がしますが、

残念ながら、
生クリームがとけてしまったからといって
冷凍しても固い状態(ホイップされた状態)には戻りません。

解凍したら、冷凍する前の柔らかさになるだけです。

仮に、安全面では問題がなかったとしても、
ドロドロの生クリームはできれば使いたくないですし、
そんな状態ではそもそもホイップクリームとして使うことができません。

ですので、生クリームを再冷凍する時は、
だれていない、しっかりホイップされた状態であること
が前提となります。

では、ホイップクリームがだれたり、溶けたり
しないために気を付けることは…?

これは、冷凍ホイップクリームに限らず、
液状の生クリームから泡立てた場合でも共通ですが、

使っている間に
・常温に長い時間置きすぎない
・触りすぎて手の温度でとかさない

ことが大切です。

ホイップクリームが柔らかくなってしまっては
デコレーションもできませんので、
ここは常に気を付けておきたい点ですね。

もし、とけてしまったホイップクリームを再冷凍したい場合は、

もう一度泡立てて、しっかりホイップされた状態にしてから
冷凍することをおすすめします。

また、この時にホイップクリームを小分けにして
冷凍しておくと使いやすいです。

ちなみに、このもう一度ホイップしなおす技(?)は、
冷凍生クリームの解凍に失敗して
ドロドロゆるゆるになってしまった時にも使えますよ。

再冷凍した生クリームのおすすめの使い道

生クリームの再冷凍はできる!という話でしたが、
生クリームに限らず、冷凍した食品は基本的に風味が落ちます。

そこでおすすめしたいのが、
再冷凍した生クリームはデコレーションなどで使うのではなく、
味つけの生クリームとして使う、です。

そして、他の食べ物と混ぜることで、
多少の劣化は気にすることなく使用できます。

イチオシは調理に使うことです。

カルボナーラや諸々のクリームパスタ、
シチュー(クリームシチューでもビーフシチューでもOK)やスープ、
グラタンなどのホワイトソース系は言わずもがなですし、
カレーに入れても味がまろやかになっていい感じです。

また、火を通すので安全面を考えてもおすすめの方法です。

他にも、コーヒーやココアなどの温かい飲み物に入れる、
ヨーグルトやアイスクリームなどに混ぜながら食べる、
といった方法もお手軽なうえ、
ちょっと贅沢な気分に浸れます(笑)。

飲み物に入れる場合は、
個人的にはカップスープに入れるのが好きです。

カップスープでも料理して作るスープでも、
牛乳ではなく生クリームを使ったコーンポタージュは
かなりテンション上がります。

生クリーム状態別の賞味期限まとめ

解凍後の再冷凍、冷蔵保存…
ここで、それぞれの賞味期限の目安をまとめておきます。

・冷凍ホイップクリーム…パッケージに記載の賞味期限
・解凍後の冷蔵保存…2~3日
・解凍後の再冷凍…冷凍した状態で1週間
・再冷凍後の再解凍…当日中

※ご家庭でホイップしたものの冷凍…1か月程度
(これを解凍した場合は、当日中に使い切ってください。)

また、この期間以内であっても
・酸っぱいにおいがする
・分離している
など、おかしいな、と思ったら使用しないでくださいね。

生クリームは再冷凍しても使える?解凍時に味を落とさないためには! まとめ

市販の冷凍生クリームについて
解凍方法や再冷凍を中心にご紹介しました。

再冷凍はできるけど品質は劣化する。
再冷凍するなら小分けにして、早めに使い切る。
違和感を持ったら捨てる勇気も大事。

3行でまとめるならこんな感じでしょうか。
冷凍ホイップクリームは業務用にも使われているお手軽アイテムですから、
便利に美味しく使いたいですね。

タイトルとURLをコピーしました